ノニきんかんマーマレード（ノニレシピ）
このレシピにはロイヤルタヒチ・ノニピュアを使いました。
こってりした甘さにノニピュアの酸味がほど良くプラスされ、とても美味しい
マーマレードが出来ました。そのままでも、ヨーグルトなどにかけてもGood！
野菜ソムリエプロ
齊藤倫子さん
＜材料＞金柑１５個分
- きんかん １５０ｇ
- 砂糖（グラニュー糖） ６０ｇ
- 水 1/2カップ
- ノニピュア 大さじ1/2
＜作り方＞
- きんかんは、ヘタを取り水洗いして一度茹でこぼし、半分に切って中の種を除く。
- 鍋に1と水と砂糖を入れて、焦がさないように気をつけながら、きんかんが
やわらかくなるまで弱火で煮る。 - 2を少し冷ましたところでノニピュアを加え、よく絡ませる。
＜栄養/美容効果＞
きんかんは、一般的なフルーツとは異なり、香りや酸味を利用するレモンやユズなどと同じ香酸柑橘類の一種です。ビタミンCやクエン酸を多く含み、くすみ予防や疲労回復に効果があるとされています。きんかんの砂糖煮は咳やのどの痛みに効くとよく言われますね。
