オクラとノニつゆの素麺小鉢

野菜ソムリエがつくる
美味しいノニレシピ♪

このレシピにはロイヤルタヒチ・ノニピュアを使いました。

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スペイン料理のガスパチョ風冷製スープは如何でしょう。ノニの風味がマッチしてます。リコピンもたっぷりで、抗酸化作用も期待大！　夏バテ防止におススメの一品ですよ♪

＜材料＞4人分

• トマトジュース　　　３００ｃｃ
• トマト　　　　１個
• セロリ(茎)　　１本
• キュウリ　　　1 本
• タマネギ　　　1/4個
• にんにく　　　1/2かけ
• エキストラヴァージンオリーブオイル 大さじ1/2
• レモン果汁　　　　小さじ１
• 塩・こしょう　　　少々
• ノニピュア　3０ｃｃ

＜作り方＞

1. トマトは皮を剥き、種の部分を除き、角切り。セロリは表面の筋を除き、半分を角切り。キュウリも半分を角切りにしておく。
2. タマネギとにんにくは細かく刻む。1の残りのセロリとキュウリも適当な大きさに刻み、トマトの種の部分も合わせ、ミキサーにかける。
3. 2がある程度混ざったら、トマトジュースとノニピュア、オリーブオイル、レモン果汁、塩・こしょうも入れ、滑らかになるまでミキサーにかける。
4. 3を冷蔵庫でよく冷やす。
5. 器にスープを注ぎ、1の角切り野菜を中央に盛り、あればレモンを飾る。

＜栄養/美容効果＞

トマトジュースは、トマト１００％で食塩無添加のものを使用しました。塩・こしょうの量はお好みで調整してください。仕上げに粗引きのブラックペッパーで味を調えると引き締まる感じがします。

トマトのリコピンを始め、お野菜それぞれにはビタミンＣが含まれていますので、抗酸化作用が期待できますし、カリウムも豊富ですので、利尿作用やむくみ解消効果も期待できます。

また、にんにくには、動脈硬化予防効果が期待されている機能性成分アリインが含まれています。

野菜ソムリエ
Michikoさん