春菊と玉ねぎのカリカリサラダ・ノニポン酢

野菜ソムリエがつくる
美味しいノニレシピ♪

このレシピにはロイヤルタヒチ・ノニピュアを使いました。

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春菊は生でサラダにしても美味しくいただけます。ノニポン酢でたっぷり食べましょう！

＜材料＞　４人分

• 春菊　　　　１/２束
• 玉ねぎ　　　１/２個
• 桜エビ　　 １５ｇ
• じゃこ　 　 １５ｇ
• ノニピュア　大さじ１【A】
• ポン酢　　 　　大さじ１【A】
• ゆずのしぼり汁　１/２個分【A】
• ごま油　　　　　大さじ４

＜作り方＞

1. 春菊は葉の部分をちぎり、大きいものは半分に切って、洗って氷水につけてシャキッとさせる。玉ねぎは薄切りにする。
2. 1の水気を切って皿に盛り付ける。
3. 【A】の材料を混ぜ合せてノニポン酢をつくり、2にかける。
4. フライパンにごま油と桜エビとじゃこをいれてカリカリに炒め、アツアツの油ごと3の皿に回しかける。

＜栄養/美容効果＞

春菊にはβカロチンが非常に多く、免疫力を高めてくれます。鉄も含まれるので、貧血の改善も期待できます。鉄分はビタミンCと一緒に取ると吸収が高まりますので、ポン酢にゆずのしぼり汁をたっぷり入れました。また、生の玉ねぎは神経疲労や不眠に効果があります。桜エビとじゃこで、カルシウムもしっかり取りましょう！！

野菜ソムリエ
Decoさん