豆腐とノニオクラのオードブル♪

野菜ソムリエがつくる
美味しいノニレシピ♪

このレシピにはロイヤルタヒチ・ノニピュアを使いました。

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ネバネバの夏野菜の代表オクラを使った夏バテ解消ノニレシピをご紹介します

＜材料＞6人分

• ノニピュア・・・10cc
• 絹ごし豆腐・・・一丁（約４００ｇ）
• オクラ・・・６本
• 生姜・・・１片（みじん切りにして大さじ１強）
• みょうが・・・１個
• 大葉・・・８枚
• 茹でた枝豆・・・適量（飾り用）
• すだち・・・１個
• 塩・・・少々
• 醤油・・・適量（お好み）

＜作り方＞

1. 豆腐は水切りをして、６等分に切る。すだちはトッピング用に半月型の薄切りを６枚用意して、残りは果汁を絞っておく。
2. オクラはヘタを切り、塩をまぶして板ずりをして、熱湯で茹で、冷水にとり冷ましたら、３本は縦半分に、残りの３本は細かく刻む。
   生姜、みょうが、大葉２枚もみじん切りにする。
3. ボウルに細かく刻んだ(2)を入れ、ノニピュアとすだちの果汁小さじ1と塩少々も加え、よく混ぜる。
4. 器に大葉を敷き、豆腐をのせ、(3)をかけて、(1)のすだちと莢から出した枝豆をトッピングして、オクラも添える。お好みで醤油をかけていただく。

＜栄養/美容効果＞

その独特の風味が苦手な方が多いノニですが、生姜の辛さとみょうがや大葉、すだちの香りで、とても美味しくいただくことができます。

オクラは、カルシウムや鉄などのミネラルや、抗酸化作用に優れたβカロテン、ビタミンCなどを多く含みます。独特の粘りは、ペクチンやムチンといった成分で、胃壁を守ったり、お腹の調子を整える作用があり、夏バテで弱った胃腸を元気にしてくれそうですね。

野菜ソムリエ
Michikoさん