ノニ黒糖生姜キャンディー

野菜ソムリエがつくる
美味しいノニレシピ♪

このレシピにはロイヤルタヒチ・ノニピュアを使いました。

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ノニの持つ栄養効果をなるべく壊さないように、ノニピュアを加えるタイミングをできるだけ遅くするようにしました。
使用する砂糖類は黒糖と甜菜糖のみにして、ヘルシーさにこだわりました。
黒糖の和む甘さと生姜の辛みが、ノニの風味とよく合います。
美味しくて体も温まるノニキャンディーをおやつにどうぞ♪♪

＜材料１５～２０個分＞

• ノニピュア　 　10cc
• 黒糖・・・・・４５ｇ　（さとうきび１００％の固形のもの）
• 甜菜糖・・・・２０ｇ
• 水・・・・・・大さじ１
• 生姜汁・・・・小さじ１（生姜を磨りおろして絞った汁）

＜作り方＞

1. 黒糖（大きい塊のものは砕いておく）、甜菜糖、水を片手鍋に入れて混ぜ、弱火にかけ、焦がさないようにヘラで黒糖を潰すように混ぜながら、滑らかになるまで溶かす。
2. （1）に生姜汁を加え、手早くかき混ぜ、全体的に小さな泡が出てきて良く混ざったら、一旦火を止めて、ノニピュアを加え、また手早くかき混ぜ、火力を少し上げて（弱中火）、鍋も動かしながらよく混ぜ、大きな泡がブクブクしてきてカラメル状（かなりトロリとした感じ）になったら火を止める。
3. クッキングシートを敷いた容器に（2）を流し入れ冷ます。
4. 冷えて固まったら、包丁などで適当な大きさに切る。

＜美容/栄養効果＞

黒糖は、ビタミンやミネラルを多く含み、健康食品としても注目されていますね。 中でもカルシウムの含有量は、同じ量の牛乳と比較した場合にも上回る量！ カルシウムは、丈夫な骨や歯を作ることはもちろん、精神を安定させる働きもありますから、 イライラ解消などにも効果的です。

甜菜糖は、てん菜（ビート、砂糖大根）が原料の砂糖で、オリゴ糖を含むのが特徴です。
オリゴ糖はビフィズス菌などの栄養源になり、腸内環境を良くする働きがあります。
ノニピュアは発酵飲料ですので、発酵食品とオリゴ糖の組み合わせで、更にお腹に優しくなりそう！
また、甜菜糖は、他の砂糖類に比べてGI値（血糖値上昇指数）が低めなことも嬉しいですね。

生姜に含まれるジンゲロールとショウガオールという辛み成分は、血行促進や殺菌作用があります。生姜が冷え解消に効果的なことはよく知られていますね！ この効果は、生姜を加熱することでパワーアップすると言われています。また、この二つの成分は、 皮近くに多く含まれますので、生姜汁も皮ごと磨りおろしたものを使いましょう。

野菜ソムリエ
Michikoさん